МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ

МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ - обязательная составная часть питания человека: фосфор и магний необходимы для нормального течения химических процессов в головном мозгу и мышцах, железо - для построения гемоглобина крови и миоглобина мышц, кальций - для усвоения фосфора и белков, хлористый натрий - для поддержания нормального осмотического давления и удержания в организме воды. Кроме того, кальций и калий влияют на возбудимость центральной нервной системы; фосфор, кальций и магний нужны для укрепления костной системы. При занятиях физич. упражнениями потери М. с. организмом больше обычных. Поэтому потребность организма спортсмена в большинстве М. с. выше, чем у неспортсмена; в дневном рационе питания спортсмена должно быть в среднем: фосфора - 1,5 - 2,15 г, кальция - 1,0 - 1,75 г, железа - 20 мг, магния - 0,8 г и хлористого натрия - 15 - 20 г.

Основными источниками фосфора в пище являются мясо и мясные продукты, рыба (особенно треска, сельдь и осетровые рыбы), икра, яйца, молоко, творог, сыры, морковь, лук, гречневая, овсяная и пшеничная крупы, горох, фасоль, чечевица и соя. Кальцием богаты молочные продукты (молоко, творог, сыры), икра, рыбные консервы, фасоль, чечевица; железом - кровяные зельцы и колбасы, печень, земляника, клубника; магнием - сыры, овсяная крупа, зерна бобовых. М. с, получаемые в составе продуктов животного происхождения, усваиваются лучше (на 90 - 98%), в составе растительных продуктов - хуже (только на 50%). Для хорошего усвоения фосфора необходимо, чтобы весовое соотношение его с кальцием пищи было 1,5:1.

Источником хлористого натрия (поваренной соли) служат как продукты (особенно соленые), так и соль в чистом виде. При занятиях лыжным спортом, футболом и т. п., а также при тренировке в районах жаркого климата колич. соли следует увеличивать до 25 - 30 г в связи со значительными потерями ее с потом. Занимающимся тяжелой атлетикой для регулирования веса тела потребление поваренной соли нужно уменьшать до 7 - 10 г в сутки (не более чем на 5 - 7 дней) с целью удаления из организма излишков воды, особенно при применении тепловых процедур (баня, свето-тепловые ванны и т. п.). М. с. в частности соли фосфорной кислоты, способствуют повышению работоспособности и ускорению восстановительного периода. С этой целью хорошо принимать за 1 час до тренировки (соревнов.) фосфатный напиток (2 г кислого фосфорнокислого натрия в 50 мл 10-процентного раствора глюкозы) или включать фосфорнокислый натрий в питательные смеси, принимаемые на дистанции (в колич. до 1 г на стакан). М. с. используются также для предотвращения неприятных ощущений в мышцах ног при беге, лыжных гонках и т. п. Для этого рекомендуется прием в дни выступлений 2 - 4 таблеток следующего состава: кальций глицерофосфат - 0,25 г, хлористый натрий - 0,25 г (см. также Питание спортсмена, Продукты питания).

Источники:

1. Энциклопедический словарь по физической культуре и спорту. Том 2. Гл. ред.- Г. И. Кукушкин. М., 'Физкультура и спорт', 1962. 388 с.