ПИЩЕВАРЕНИЕ

ПИЩЕВАРЕНИЕ - процесс превращения сложных пищевых веществ в более простые, происходящий в полости пищеварительного тракта. Расщепленные в пищеварительном тракте пищевые вещества всасываются в кровь и используются организмом в качестве пластического материала и энергетических ресурсов. Обработка пищи в процессе П. происходит под влиянием пищеварительных ферментов, выделяемых специальными клетками слизистой оболочки пищеварительного тракта и пищеварительных желез (слюнных, поджелудочной).

Изменения пищевых веществ начинаются в полости рта. Под действием слюны, содержащей углеводные ферменты птиалин и мальтазу, происходит переваривание сложных углеводов - полисахаридов - до стадии моносахаридов. В желудке пища подвергается воздействию желудочного сока, фермент к-рого пепсин в присутствии соляной кислоты расщепляет белки до альбумоз и пептонов. Из желудка пища проходит в двенадцатиперстную кишку, куда поступает сок поджелудочной железы п желчь. В соке поджелудочной железы содержатся ферменты, расщепляющие все пищевые вещества - белки, жиры и углеводы. Фермент трипсин переваривает белки до стадии альбумоз, пептонов и частично до аминокислот. Амилаза расщепляет все виды крахмала до стадии дисахаридов. Липаза поджелудочного сока приводит к распаду нейтрального жира на молекулы глицерина и соответствующей жирной кислоты; ферментативное действие липазы активизируется солями желчных кислот.

Кишечный сок, выделяемый слизистой оболочкой тонких кишок, также содержит ферменты, расщепляющие углеводы (амилаза, мальтаза и сахараза), жиры (липаза) и продукты переваривания белков (эрепсин).

Важную роль в П. играет двигательная деятельность пищеварительного тракта, содействующая захватыванию пищи, ее измельчению, перемешиванию и передвижению. П. заканчивается процессом всасывания, заключающимся в поступлении расщепленных пищевых веществ из полости пищеварительного тракта в кровь. Всасывание пищевых веществ осуществляется гл. обр. в тонких кишках.

Скорость П. в значительной мере зависит от колич. и качества принятой пищи. Наиболее быстро расщепляются углеводы, дольше всего - жиры. В среднем переваривание нормального колич. смешанной пищи длится свыше 5 - 6 час, переход же ее из желудка в двенадцатиперстную кишку заканчивается не ранее чем через 3 - 4 ¹/₂ час.

Существенное влияние на П. оказывает мышечная работа. При больших мышечных напряжениях уменьшается сокоотделение в желудке и поджелудочной железе. В процессе мышечной работы ухудшается кровоснабжение пищеварительных органов, что угнетает секреторную и моторную функции пищеварительного аппарата. Кроме того, тормозящее влияние на деятельность пищеварительных органов при мышечной работе оказывает гормон надпочечников адреналин. Он вызывает сужение кровеносных сосудов пищеварительных органов, что ведет к ухудшению их кровоснабжения.

Систематические занятия физич. упражнениями способствуют улучшению функции пищеварительного тракта. Благодаря развитию мышц брюшного пресса улучшается моторная функция пищеварительного аппарата (перистальтика, передвижение пищи).

Источники:

1. Энциклопедический словарь по физической культуре и спорту. Том 2. Гл. ред.- Г. И. Кукушкин. М., 'Физкультура и спорт', 1962. 388 с.