ФЕРМЕНТЫ

ФЕРМЕНТЫ - биологические катализаторы, посредством к-рых осуществляются происходящие в организме реакции обмена веществ. Участвуя в реакции они не входят в состав ее конечного продукта. Реакция АБ=А+Б в присутствии Ф. идет - АБ+Ф=АБФ и далее - АБФ=А+Б+Ф. Ф. осуществляют как реакции расщепления, так и реакции синтеза: А+Б=АБ в присутствии Ф. идет - А+Б+Ф=АФ+Б и далее - АФ+Б=АБ+Ф. Сущность действия Ф. заключается в снижении энергии, необходимой для активации реагирующих веществ. В присутствии Ф. энергия активации снижается в несколько раз. Реакции, идущие без Ф. только при высокой t°, в присутствии их совершаются при t° тела. Ф. являются белковыми веществами. В состав многих Ф. входят различные витамины. Ф. строго специфичны, каждый из них катализирует только определенную реакцию. Действие Ф. в зависимости от условий (t°, реакции среды, соотношения компонентов реакции) может быть обратимым, и реакция может идти в сторону либо расщепления, либо синтеза. Активность Ф. меняется в связи с условиями внутренней среды организма и в результате влияния нервной системы и гормонов (см. Железы внутренней секреции). К числу Ф. относится и сократительный белок - миозин (см. Мышечное сокращение), осуществляющий расщепление аденозинтри-фосфорной кислоты и трансформацию ее химической энергии в механическую энергию работы мышц. При тренировке колич. миозина в мышцах увеличивается, в результате чего возрастают возможности мобилизации химической энергии в мышцах. Под влиянием мышечной деятельности активность Ф. в мышцах и ряде др. органов повышается. Примером активации Ф. под влиянием мышечной работы является переход к устойчивому состоянию (см. Устойчивое состояние в физиологии), когда под влиянием накопления в мышцах аденозиндифосфорной кислоты (см. Макроэргические фосфорные соединения) и продуктов анаэробных реакций (см. Обмен веществ, Макроэргические фосфорные соединения) активируются Ф. тканевого дыхания и организм все более переключается на энергетическое обеспечение работы с помощью более эффективного дыхательного фосфорилирования (см. Макроэргические фосфорные соединения). Это позволяет организму более экономно расходовать источники энергии. При тяжелом утомлении активность Ф. снижается. Тренировка приводит к повышению активности ряда Ф., что позволяет тренированному организму лучше и полнее как расходовать, так и восстанавливать источники энергии. Изучение активности Ф. в тканях животных показывает, что статические силовые нагрузки быстрее приводят к угнетению ряда Ф., содержащихся в мышцах, чем нагрузки динамические.

Источники:

1. Энциклопедический словарь по физической культуре и спорту. Том 3. Гл. ред.- Г. И. Кукушкин. М., 'Физкультура и спорт', 1963. 423 с.